做春饼，只要加这2样东西，才会柔软筋道，弹力十足，15秒就出锅
发布日期：2024-07-11 15:42 点击次数：55
大家好，你是否曾遇到过春饼易破、口感生硬的小困扰？别担心，今天，就让我这位美食探索家带你解锁春饼制作的终极秘籍：只需简单加入这两样神奇食材，你的春饼就能变得柔软筋道，弹力满满，而且出锅速度惊人，仅需15秒！
准备食材：
高筋面粉、盐、食用碱面、温水、食用油
具体做法：
1.今天和大家分享一个春饼的做法，做春饼的关键在于两个秘诀，这样做出的春饼柔软筋道，弹力十足。首先我们准备高筋面粉300克，没有的话中筋粉也可以，加入四克盐来增加筋性。接下来我们准备食用碱面，放入一克，不要放的太多，这样碱味会太重，碱面能够使做出的面食更加有劲道，它也是春饼柔软筋道的秘诀之一，加入温水约40度170毫升，搅成面絮，下手揉成稍软的面团，像这种程度就可以。
2.然后在案板上抹一些油，直接把面团搓成长条，下12个面剂。
3.接下来我们像这样向里翻转揉搓，把它揉成表面光滑的圆面团。
4.所有面剂揉好以后，我们用刚才揉面的面盆倒入一些食用油，把面剂放入盆中，然后再加上一些食用油没过面剂，这一步是春饼柔软劲道的第二个秘诀，用油浸泡过的面剂延展性更好，所以说做出的饼也会更柔软筋道，我们把面剂浸泡在油中至少一小时以上，捞出备用。
5.我们把面剂先用手按薄，涂抹上一层油，再撒上一些干面粉增加摩擦，把2到3个面皮摞在一起，先用手按薄，再用擀面杖尽量把它擀薄。
6.这时我们起锅开大火，一定要先把锅预热好，锅温很高的时候再下入饼坯，烙至变色，翻面烙至鼓起小泡，我们再次翻面，烙至鼓起大泡的时候即可出锅，全程约烙制15到20秒钟即可，一定不要烙的时间长，这样饼的表皮变硬，饼就不柔软筋道了。
7.我们把饼擀得很薄，而且是高温，下锅都是为了减短烙制时间，锁住水分，这样做出的饼才会柔软筋道，出锅以后卷上自己爱吃的菜，美味的春饼就做好了。